Individuelle Buffets
Aus folgender Auswahl können Sie Ihr Festtagsbuffet individuell anpassen, erweitern oder komplett selbst zusammenstellen:
Kalte Vorspeisen
- Gebratene Wildentenbrust mit Zimt-Preiselbeeren
- Pastetenvariationen mit Sauce Cumberland
- Parmaschinken mit Melone
- Kalbsleberpastete mit Gänselebereinlage
- Gebeizter Lachs mit Kräutern
- Wildwasser-Räucherlachs mit Senfsauce
- Schinkenröllchen mit Kräuter- und Paprikagervais
- Gebratene Hühnerbrust auf frischem Obst
- Schinkenvariationen roh und gekocht
- Roastbeef mit Sauce Tartare und Spargel
- Shrimpscocktail mit Spargel und Ananas
- Mozzarella und Tomaten mariniert mit Balsamico und Basilikum
Wir legen die ausgesuchten kalten Vorspeisen auf gerahmte Spiegelplatten und garnieren reichlich mit gefüllten Eiern und Tomaten, Gurkenschiffchen, Obstbouquets und Gemüsesternen.
Suppen
- Kräuterschaumsuppe
- Gemüsesuppe nach Saison, z.B.
- frische Spargelcremesuppe mit Schinkenstreifen (Mai, Juni)
- Eierschwammerlsuppe mit Speckwürfel (August, September)
- etc.
- Rindssuppe mit Gemüse und Einlagen, z.B.
- Grießnockerl
- Leberknödel
- Fritatten
- Fadennudeln
Warme Vorspeisen
- Spinatspätzle in Schinken- und Champignonsauce
- Kartoffeltascherl ind Broccolifülle und Kräuterjoghurt
- Knuspergarnelen in Backteig mit Cocktailsauce
- Gemüsestrudel auf Kräutersauce
- Überbackene Schinkenfleckerl
- Gebackenes Gemüse mit Knoblauch-Sauce
Fische
- In der Schale gebratene Riesengarnelen mit Knoblauch und Kräutern
- Zanderfilet gegrillt oder in Weißweinsauce
- Ausgelöste Scampi in Knoblauchobers mit Safranreis
- Wolfsbarsch-Filet auf Lauchgemüse
Hauptspeisen
- Tafelspitz in Gemüsesud mit Schnittlauchsauce
- Filetspitzen vom Rind oder Schwein in Pfeffersauce
- Jungschweinskarree in Schwarzbiersauce
- Kleine Schweinsschnitzerl oder Kalbsschnitzerl
- Putengeschnetzeltes „Züricher Art“
- Gebackene oder gegrillte Hühnerstücke
- Kalbsrahmgulasch im Kessel
- Schweinsfilets in Dijon-Senfsauce
- Rindsfilet „Wellington“ in Blätterteig
- Rosa Lammkarree auf Zucchini-Paprikagemüse
Beilagen
- Butterreis
- Röstinchen
- Gemüsevariation
- Petersilkartoffeln
- Serviettenknödel
- Butterspätzle
- Pommes Frittes
- Kartoffel-Kroketten
Desserts
- Apfelstrudel
- Topfenstrudel
- Topfenstrudel mit Marillen
- Heidelbeerstrudel
- Mohnnudeln mit Butter
- Überbackenes Obst
- Obstknödel mit Zimtbrösel
- Topfenknödel auf Fruchtsauce
- Kaiserschmarr’n mit Zwetschkenröster
- Schokomousse auf Fruchtsauce
Käsevariationen
| Preise | |
|---|---|
| Menü pro Person | nach Vereinbarung |
| Couvert | 4,– |
